La gastronomía de Nepal no es una unidad sólida como la cocina india o japonesa, sino una especie de mosaico de cocinas procedentes de las diferentes culturas que componen el país.

Encontrarás influencias de cocina china, india o tibetana en muchos platos. Pero también podrás descubrir sabores más locales, como la cocina newari.

Los sabores de la gastronomía nepalí

En Nepal existen platos vegetarianos y no vegetarianos, aunque la comida vegetariana está perdiendo terreno entre los nepalíes conforme el país se desarrolla. La vaca es un animal sagrado en este país de mayoría hindú, por lo que será casi imposible encontrar carne de ternera o de res. La alternativa local es el búfalo ("buff"), que no está protegido por la religión.

En general, la comida no es muy picante, aunque sí está bastante sazonada. Incluso sin chile, el uso de diversas especias es una constante, siendo habitual que muchos cocineros utilicen sus propios "masala" (mezclas de diferentes especias) para realzar sus currys. Ten mucho cuidado si tienes alergias !

Los platos locales

El plato nacional, consumido dos veces al día por muchos nepalíes, se llama Dal Baht, literalmente "Arroz con lentejas". Detrás de este nombre sin aparente interés se esconde un plato completo, de sabores versátiles. Se compone de arroz blanco, realzado con un caldo de lentejas, y diferentes currys de verduras, según la temporada o la zona. A menudo vegetariano, también puede prepararse con carne.

El Dal Baht nepalí también se sirve a voluntad, y comúnmente se come con las manos.

El segundo plato muy presente en Nepal se llama Momo, a menudo escrito Mo:Mo. Es una especie de ravioli de origen tibetano, cocido al vapor o frito. Se rellena con carne o verduras, y se sirve acompañado de una salsa de cacahuete y soja algo picante. ¡Puedes encontrarlos en todas partes, y son muy accesibles!

La cocina Newa, o Newari, así llamada por una de las culturas más prominentes de la sociedad nepalí, también es muy apreciada. Originaria de los newaris del valle de Katmandú, con suelos ricos y fértiles, esta cocina ha dado lugar a más de 200 platos muy elaborados. Comprende platos cotidianos, pero también platos especiales para banquetes o festivales. Estos últimos tienen un significado simbólico.

Entre los platos más populares encontramos el Chatānmari, a veces llamado "pizza nepalí". Sobre una base de crepe endurecido hecho de arroz, se añade carne roja, un huevo, verduras…

También hay postres dulces, entre los que destaca el Juju Dhau, la especialidad de Bhaktapur. Es un yogur fabricado a partir de leche fermentada, servido en un recipiente de barro. ¡El sabor es extremadamente rico y no tiene nada que ver con nuestros yogures habituales!

Comer durante los treks en Nepal

¡Caminar 8 horas en un día abre el apetito! Pero no te preocupes: es simple encontrar comida a lo largo de los treks, en los lodges, las casas de té o pequeños pueblos. Los desayunos, almuerzos y cenas están disponibles en el lugar (a menudo tendrás opciones para tu comida). Si tu itinerario no incluye lodge para el mediodía, tu porteador se encargará de transportar la comida necesaria.

Los lodges también serán la ocasión de recargar agua, comprando botellas de agua mineral o rellenando tus cantimploras con agua purificada.

Finalmente, no olvides llevar snacks en el camino, como barritas de cereales que te darán un pequeño empujón en el trayecto.